あさイチ梅活用術!レンチン30分で青梅が超簡単梅干し・梅酒に?ダイエットも!

あさイチNHK テレビ(月曜から金曜午前8時15分から9時54分)6月19日に「クイズとくもり」らくらく梅活用術のコーナーで青梅の特集が放送されます。

https://www1.nhk.or.jp

6月は青梅の季節ですね。

この頃、いろんなお店でも青梅がたくさん並んでいます。

自分で自家製の梅干しや、梅酒が作れたらいいですよね。

しかし、初心者の私にはちょっと難しそう。

でも意外と簡単に梅干しや、梅酒が作れるんです。

我が家では、毎年実家の母が梅をつけて出来上がったものをもらっています。

実家では庭先に梅の木があります。

紀州の南高梅と同じ種類の梅なんですが、毎年実のなる量が違うんです。

実家の母に今年の梅の出来栄えを聞くと、今年の青うめはとてもたくさん大きな実をつけたということです。

これだったら、ぽったりした美味しそうな梅干しができそうだと言っています。

息子が、おばあちゃんの漬けた梅干しが大好きなんです。

そこで、孫のために今年の梅は気合を入れて、塩にまでこだわったそうです。

いつもより良い塩を使って梅干しを作るそうです。(^^)

とても楽しみです。

あさイチでは、前回ストックバッグを使った梅干しの作り方を紹介したのですが、今回はもっと簡単なレンジでチンして30分ほどで梅干しや、梅酒ができてしまうレンチン術を紹介するんです。

本当に超簡単ですね。

とことん楽チン、手抜きでできる梅干しや、梅酒なんてとても気になりますね。

それから、梅干しのダイエット作用も紹介します。

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ストックバッグを使った梅干しの作り方

材料

南高梅(黄色く熟したもの)  1 kg

粗塩     200 グラム

ストックバッグ   2枚

焼酎かお酢    適量

(梅と同じ重さの)重し

作り方

1、梅を軽く水洗いしてよく水気を切る。

2、ストックバッグの内側を焼酎やお酢で消毒する。
(スプレーができる容器に入れてスプレーをかけるとよい)

3、ストックバッグに塩と梅を入れて混ぜる
(空気を抜いて袋を二重にする)

4、受け皿に均等に重さがかかるように平たく並べて、重しをのせる。
2~3日程度で梅酢が上がって来るので重しを外し、空気を抜く。

5、1ヶ月ほど漬け込んでから天気がいい日、3~4日程度天日干しをして出来上がり。

この梅干しの作り方でも十分簡単なんですが、もっと簡単にできるんでしょうか。

レンチン30分で梅酒の作り方

まずは電子レンジを使った梅エキスの抽出方法 からです。

材料

追熟した梅7~8個(200g)

砂糖

焼酎

梅を耐熱容器に入れしっかりラップをします。

電子レンジ1000ワットで1分ほど、600 W だと1分40秒ほど加熱します。

注意ですが、梅を加熱すると梅のエキスが出てきますがラップをしないと蒸発してしまうので梅エキスが取れないということです。

電子レンジでの加熱1回では、少量の梅エキスしか取れませんので、この作業を5回ほど繰り返します。

2回目以降はすでに梅が加熱されている状態なので、ラップが膨れてきて吹きこぼれに注意してください。

様子を見ながら加熱を調整します。

2回目以降からたくさんの梅エキスが取れるようになります。

梅の皮が破れるくらいになると終了です。

梅200 gからジュース1 L分の 梅エキスが取れます。

この梅エキスをキッチンペーパーなどでこせば、80 cc ほど出来上がります。

この梅エキスは砂糖につけていない梅を使っているので、甘さを自由に調節することができます。

自分の好みの砂糖水を作って、梅エキスを加えるだけで梅ジュースが完成します。

梅酒にするには、焼酎に好みの量の砂糖と梅エキスを加えるとすっきりとした大人の梅酒の 出来上がりです。

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レンチンで作れる梅干しの作り方

材料

レンチン梅肉 50 g

塩 5 g

赤じそふりかけ  小さじ½

梅エキスを取った後の破けてしまった梅を使って、簡単になんちゃって梅干しが作れます。

梅エキスを取った後の梅の種を除いてペースト状にします。

そこに塩5 gを入れて混ぜます。

赤じそふりかけを入れて、 電子レンジを使って20秒程加熱して味をなじませます。

すると赤く色が付きます。

香りも梅干しで、味も梅干しになっています。

本当に簡単ですね。

こちらもは、自分で塩の量を調整することもできます。

梅のダイエット効果

梅の成分の中にはバニリンという成分があるそうです。

動物実験の段階ですが、バニリンという成分がどうやら脂肪を減らすことに作用していると、研究でわかってきたそうです。

今後は、バニリンをたくさん含んだ梅が出てくるかもしれません。

早く、そんな梅欲しいです。(^^)

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