あさイチ3シェフ・オレのカレーレシピ!お手軽で絶品のヘルシーカレーの作り方!

あさイチ(NHK テレビ月曜から金曜午前8時15分から9時54分放送) 6/26「夢の3シェフ競演 ~オレのカレー~」で(オレのちょっとだけヘルシーなカレー)が紹介されます。

カレーはしょっちゅう作りたい料理ですよね。

簡単でたくさん作れて、何日も?食べられます。

でも、ご飯にカレーのルーをかけて食べるカレーライスは、意外とカロリーが高いそうなんです。

そうですよね。

ご飯だけでも炭水化物で、上から油と小麦粉がたっぷりのルーをかけるなんて、結構カロリーが高いと思います。

でも、美味しいんですよ。

カレーは日本人の国民食ではないですか!

我が家では1ヶ月に何回もカレーを作っています。

子供も家族も大好きなんです。

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今回のあさイチでは、イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から3代・日本料理一筋の中嶋貞治さん、そして中国料理の神髄を究める孫成順さんの3シェフが、お手軽で絶品の低カロリーカレーの作り方を紹介してくれます。

楽しみです。

美味しくて、カロリーが低いカレーが出来るなんてとても気になります。

放送後こちらの方で記事を追記していきます。

落合務の「鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー」

カロリーが気になる、カレールーを使わないお餅と野菜からとろみを出すカレー。

材料 1

にんにく  2かけ

オリーブ油  大さじ3

玉ねぎ   1コ

セロリ   1本

しいたけ  8枚

ブロッコリー  1/2個

ズッキーニ   1本

ミックスビーンズ  140g

塩     小さじ1

材料 2

水   カップ6

だしパック  1袋

カレー粉   15 g

塩   大さじ3/4から大さじ1

こしょう  小さじ 1/2

鶏胸肉   1枚

塩   ふたつまみ

餅 (しゃぶしゃぶ用)  5枚

作り方

1、鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒めておく

2、玉ねぎ、長ネギ、椎茸を入れて4分ほど炒める。(ソフリット)

3、ズッキーニとブロッコリーとミックスビーンズも入れて炒める。

4、水を加え、かつおだし、こしょう、カレー粉も加えて煮込む。

5、塩で下味をつけた鶏の胸肉を加え、少し塩を入れて味を整え、3分ほど煮る

6、お餅の薄切りを手でちぎって入れ、とろみを出す。

7、バジル、パルメザンの粉チーズ、バターをくわえる。

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中嶋シェフの「魚介の和風だしカレー」

魚介の出汁を使った、 あっさりで旨みたっぷりのカレー。

材料1

【バルサミコしょうゆ】

バルサミコ酢・しょうゆ  各大さじ2

【かえし】

しょうゆ  100ml

みりん   大さじ2・2/3

砂糖   大さじ2強

バルサミコ醤油の作り方

鍋にバルサミコ酢と醤油を強火にかけ、沸騰したら中火に落として量が半分になるまで煮詰める。

かえしの作り方

鍋に醤油みりん砂糖を合わせて強火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばす。

材料2

えび   100g

オリーブ油   大さじ2

ムール貝   10コ

あさり   10コ

ホタテ貝柱  60 g

いか  100g

白ワイン   大さじ2

材料3

だし  300ml

かえし  大さじ2

カレー粉  大さじ1

小麦粉   大さじ2

オクラ  2本

作り方

1、エビは塩水で洗い臭みを取り除き、食べやすい大きさに切る

2、フライパンで、オリーブ油を熱しムール貝と砂抜きしたアサリを炒める

  蓋をして1分ほど蒸す

3、貝の口が開いてきたら、食べやすい大きさに切ったエビ、イカ、ホタテを加え炒め、白ワインを振って蓋をして蒸す

4、だしとかえしを入れ、1分ほど煮る

5、ボールにカレー粉と小麦粉を合わせ煮汁を加えてかき混ぜる

 これをフライパンに戻し入れる

6、オクラを加え、バルサミコしょうゆを加えてこくを出す。

孫成順の「マーボーなすカレー」

調理時間10分で、スパイシーなカレー。

材料 1 (2人分)

なす  300 g

サラダ 油  大さじ3

豚ひき肉  100 g

カレー粉  大さじ1

赤唐辛子  2本 

材料  2

醤油  大さじ2

紹興酒・砂糖  各大さじ1

にんにく・ネギ  各大さじ1

生姜  小さじ1

にんにくの芽  2本

水溶き片栗粉  大さじ2

鶏ガラスープ  150ml

ごま油  少々

作り方

1、茄子を皮をむいて厚さ2 ㎝ のいちょう切りにする 

2、熱した中華鍋に油を引き、なすに焼き色がつくまで3分ほど焼く

3、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで1分ほど炒める

4、カレー粉と 種を取った赤唐辛子を加えさっと炒める 

5、ボールに調味料と香味野菜鶏ガラスープを合わせソースを作る(材料2)

 このソースを中華鍋に入れ全体にとろみがつくまで混ぜる

6、最後にごま油を加える

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