青空レストランのマイクロハーブ料理が旨そう!オムレツレシピ・7月14日

7月14日の満点・青空レストランではマイクロハーブを使ったオムレツが紹介されました。

とても美味しそうだったので、レシピを記録しておきたいと思いました。

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マイクロハーブの紹介

マイクロハーブはスプラウトと大きなハーブの中間のサイズのハーブです。

紫蘇パープル

発芽から約40日しっかりと色づくまで育てる。

クレイジーピー
生育期間約14日

レッドマスタード
生育期間約14日

ボリジ
生育期間約14日

ロックチャイブ
生育期間約14日

マイクロハーブは料理人たちに大人気の食材だそうです。

レッドマスタードのオムレツ

画像はイメージです。

①卵4個をかき混ぜて、塩、コショウ、生クリームで味を調える。

②きざんだレッドマスタードを入れてかき混ぜる。

③フライパンにバターをひいて、焼く。

④オムレツの形に整える。

⑤色どりのいいトマトベースの野菜ソースを添えればできあがりです。

トマトソースの野菜は玉ねぎ、ズッキーニ、なす、などが使われていました。

さらにレッドマスタードも添えていただきます。

個人的には、中にとろけるチーズを入れても美味しそうだと思いました。

マイクロハーブのピッツァ

マイクロハーブを使ったピッツァ

①丸いピザ生地に、トマトソースと、バジルソースを塗ります。

②モッツァレラチーズを置いて焼きます。

③③焼けたら、たっぷりのマイクロハーブをのせます。

④自家製の生ハム、ドライトマトをのせて、バルサミコソースとパルミジャーノパルミジャーノパウダーをたっぷりとかけて出来上がり。

ピザの上にマイクロハーブをたっぷりとのせるので、かなりあっさりとしたピザにって食べやすそうです。

ハーブの香りがかなり効いていて美味しそうでした。

マイクロハーブの生春巻き

紫蘇パープル、ロックチャイブを使います。

ライスペーパーを水でくぐらせて、紫蘇パープル、海老、レタスを入れて巻きます。

ロックチャイブ、海老、レタスを巻いたものにはスウィートチリソースをかけます。

紫蘇パープルのほうには、シンプルに塩をかけていただきます。


ハーブは、普段からとても好きなので、料理にどんどん活用できればいいなと思いました。

マイクロハーブは、いろいろな料理に合いそうです。

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